Welche Gulaschkanone kaufen?

Zuerst einmal sollte man sich überlegen, warum man eine Gulaschkanone kaufen möchte und letztendlich was sie können sollte? Wer sich eine Gulaschkanone für eine private Verwendung kauft unterliegt anderen Anforderungen als eine Gulaschkanone für den gewerblichen Bereich. Im privaten Bereich sehen die Anforderungen an Hygiene und Technik anders aus als im gewerblichen Bereich. Vielleicht bleibt die Feldküche für den privaten Bereich auf dem eigenen Grundstück stehen und benötigt deswegen keine Straßenverkehrszulassung, benötigt vielleicht keine Auflaufbremse, obwohl sie über 750 KG wiegt.

Wer nur eine Tomatensuppe kochen möchte, braucht keine Bratenpfanne. Wer aber wirklich Gulasch kochen  möchte, wird nicht umhin kommen, das Gulaschfleisch und auch Zwiebeln zu bräunen. Dafür ist eine Bratenpfanne erforderlich.

Gulaschkanone für den gewerblichen Einsatz

Was genau bedeutet privater und gewerblicher Einsatz? Unterliegt ein gemeinnütziger Verein, der für seine Mitglieder 4-5 mal pro Jahr bei einem kleinen Vereinsfest eine Suppe kocht, den Anforderungen eines Gewerbebetriebes? Unterliegt der gleiche Verein den Anforderungen eines Gewerbebetriebes, wenn er 4-5 mal pro Jahr Lebensmittel einkauft, Suppe zubereitet, auf einem Markt mit Gewinnerzielungsabsicht (um die Vereinskasse aufzubessern) verkauft den privaten oder gewerblichen Anforderungen? Und was ist, wenn der Gewinn aus dem Verkauf gespendet wird?

Welchen Anforderungen unterliegt ein gemeinnützig geführter Seniorenstift, der die Senioren verköstigt? Ein Jagdverein, der für eine Treibjagd Karten verkauft, in welchem ein Mittagessen aus der Gulaschkanone enthalten ist?

Wer in diesen Themen oder auch anderen relevanten Themen bei denen es um Gas, Überdruck, Prüfungspflicht, Hygiene, Materialbeschaffenheit usw. nicht sattelfest ist, sollte nicht bei Ebay kaufen …

Wo eine Gulaschkanone kaufen?

Wer sich in allen Fragen sicher ist, dass er die Gulaschkanone z.B. wirklich nur privat im kleinen Freundeskreis nutzt, kann prinzipiell jede Küche und überall einkaufen. Auch bei Ebay oder anderen Plattformen. Denn die gesetzlichen Anforderungen für den privaten Bereich sind äußerst gering, insbesondere wenn die Gulaschkanone mit Holz und nicht mit einem Gasbrenner beheizt wird.

Geht es aber um einen Gewerbebetrieb oder einen gewerblichen Einsatz, sind die Anforderungen an die Küche komplexer. Der Kauf in einem Fachunternehmen mit entsprechender Beratung und Serviceleistungen ist sinnvoll.

Allgemeine Fragen zu Gulaschkanonen

Wie viele Portionen kann ich in einer Gulaschkanone kochen?

Es gibt eine ganze Reihe von Gulaschkanonen und sie haben eine unterschiedliche Anzahl von Kochkesseln mit verschiedenen Größen. So reicht die Bandbreite von rund 150 Litern bis etwa 400 Liter, wenn man den Kesselinhalt zusammenrechnet. Allgemein rechnet man eine Portionsgröße von 0,42 Liter, daraus resultieren 350 – 950 Portionen pro Kochdurchgang.

Was kann man alles in einer Gulaschkanone machen?

Das vermutlich meistgekochteste Gericht in einer Gulaschkanone ist die Erbsensuppe. Jede Gulaschkanone hat aber auch einen Bräter, mit dem man z.B. Fleisch oder Zwiebeln für ein Gulasch anbraten kann. Bei neueren Gulaschkanonen wie der Kärcher TFK 250 sind größere Bratpfannen verbaut, so dass der Focus nicht nur auf Schöpfkellengerichten liegt, sondern auch durchaus Brat- oder Schmorgerichte in höherer Portionsanzahl gefertigt werden können.

Kessel aus Aluminium oder Edelstahl

In vielen alten Küchen sind Kochkessel aus Aluminium verbaut. Was früher Standard war, wir heute vielerlorts nicht mnehr gerne gesehen, da Aluminium zu den weichen Metallen gehört. Aluminium neigt im Laufe der Jahrzehnte zur Rissbildung und läßt sich nicht mehr fachgerecht reinigen. Unabhängig davon bilden viele Kessel im Bodenbereich Risse und Löcher aus, so dass die in der Doppelwand enthaltene Kochbadflüssigkeit austritt und auf die offene Flamme tropft.

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Ersatzteile für Feldküchen sind das A und O …

Wer eine gebrauchte Feldküche kaufen möchte, ist gut beraten auch nach Ersatzteilen zu fragen. Die Küchen von Progress sind aktuell zwischen rund 40 und 60 Jahre alt, aber es gibt fast alle Ersatzteile. Mit den Ersatzteilen ist eine Werterhaltung möglich und damit werden diese Küchen auch nicht so schnell wertlos werden. Geht ein Teil defekt, kann es leicht gegen ein Ersatzteil gewechselt werden.

Aber wie sieht es mit Ersatzteilen für die FKÜ 100/57 oder FKÜ 180/62 oder vielen anderen aus? Hier ist die Ersatzteilversorgung extrem schwierig und damit kann der Wert dieser Küchen sich auch sehr schnell in Luft auflösen. Wenn z.B. der Kessel reißt oder andere elementare Teile versagen?

Natürlich könnte man z.B. irgendeinen Gasbrenner verwenden, der jedoch für diese Feldküche keine Zulassung hat und damit höchst problematisch ist. Wer es trotzdem macht, wird im Schadenfall auf keine Versicherung zurückgreifen können und macht damit den Dummen. Bei den Kochkesseln wird es noch schwieriger, weil diese technische Druckgeräte darstellen und nicht nur ein paar zusammengeschweißter Platten bedürfen. Bei einer Wertermittlung für eine Feldküche schlagen sich alle diese Überlegungen auf den Preis nieder.

Feldküche ist nicht gleich Feldküche

Gerade die Neulinge im Feldküchengeschäft kennen diese Zusammenhänge noch nicht und erwerben bei ebay so gar manches vermeintliche Schnäppchen. In der Hoffnung mit Minimaleinsatz in Zukunft den Lebensunterhalt bestreiten zu können. Diese Hoffnungen lösen sich jedoch meist ganz schnell in Luft auf, wenn für das Schnäppchen so simple Dingen wie eine Deckeldichtung oder ein Überdruckventil gesucht werden. Da helfen auch keine Originaldichtungen aus irgendwelchen Beständen, weil auch diese dann meistens schon über 50 Jahre alt sind …

Es kommt auch auf die Herkunft der Feldkochherde an

Wenn es um den Wert einer Feldküche geht, kommt es auf das Modell, den Erhaltungs- und Wartungszustand an, ob die Küche Papiere hat und ob es für die Küche Ersatzteile gibt.

Gerade wenn es um Feldküchen oder Gulaschkanonen aus dem ehemaligen Jugoslawien, Polen, Tschechien aber auch Frankreich oder Schweden geht, ist die Ersatzteilversorgung meistens ein extrem kostenintensives Unterfangen, wenn es sie überhaupt noch gibt.

Tipp:

Bei der Auswahl der Feldküche auf die Ersatzteilversorgung achten! Jede Feldküche ist ein technisches Arbeitsgerät, das neben der Instandhaltung auch irgendwann einmal einer Instandsetzung bedarf. Ohne Ersatzteile kann dieses zu einem enorm kostenintensiven Unterfangen oder nahezu unmöglich werden.

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